2017年3月27日に東京海洋大学で行われた日本水産学会春季大会において研究発表をおこないました。
発表タイトルは以下の通りです。
○細見亮太, 前多隼人, 吉田宗弘, 福永健治：クロマグロ血合肉タンパク質の摂取はKK-Ayマウスの脂肪肝抑制および高密度リポタンパク質コレステロール濃度を上昇させる
上野動物園のパンダを見に行きました。
春らしい陽気になり暑かったのか、写真のようにうなだれていました。
月別アーカイブ: 2017年3月
第五回低温・氷温研究会での研究発表
平成２９年３月４日に米子市で開催された第五回低温・氷温研究会において、食品化学研究室のM１中澤さん・松堂さん、４年生の池田さん、岸本さん、谷崎さんが発表を行いました。この中で、「氷温熟成およびチルド熟成豚肉の官能評価」と「味覚センサーによる氷温熟成およびチルド熟成豚肉の評価」という演題を発表した松堂さんと池田さんに優秀発表賞が与えられました。おめでとうございます。
発表演題は次のとおりです。
○谷崎俊文, 湯之上航, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治, 超氷温ジェルアイスを用いた冷凍マサバおよびマグロの解凍後の品質評価
○中澤知奈美, 湯之上航, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治, 超氷温ジェルアイスを用いた冷凍エビおよびイカの解凍後の品質評価
○岸本友里恵, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治, 豚肉の氷温熟成過程中の生菌数および呈味成分濃度の変化
○松堂杏菜, 光井梓, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治, 氷温熟成およびチルド熟成豚肉の官能評価
○池田祐生, 福間康文, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治, 味覚センサーによる氷温熟成およびチルド熟成豚肉の評価
