2021年8月26日〜28日に開催された日本食品科学工学会において、M2の西本さん、M1の坂本さん、田中さんがwebをとおして口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。

坂本竜也, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治：熟成温度の違いが豚肉の一般生菌数および品質の変化に及ぼす影響.

西本彩乃, 村上由希, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治：スケトウダラたんぱく質の摂取は老化促進マウス SAMP10 の加齢に伴う認知機能低下を抑制する.

田中元稀, 細見亮太, 下埜敬紀, 神田靖士, 吉田宗弘, 福永健治：スケトウダラ由来たんぱく質の摂取がマウスのデキストラン硫酸ナトリウム誘発潰瘍性大腸炎に及ぼす影響.

2021年8月5日と6日にわたってThe 15th International Symposium in Science and Technology 2021がWeb開催されました。6日の午前に大学院の杉本さんと西本さんがwebをとおしてポスター発表しました。発表の演題名は次のとおりです。

K. Sugimoto, R. Hosomi, M. Yoshida, and K. Fukunaga. Scallop Phospholipids Attenuate the Serum and Liver Cholesterol Contents through the Enhancement of Cholesterol 7α Hydroxylase Expression in Mice.

A. Nishimoto, R. Hosomi, Y. Murakami, M. Yoshida, and K. Fukunaga. Protective effects of fish protein on cognitive dysfunction in senescence-accelerated mice.

2021年6月26日に日本食品保蔵学会が開催されました。大学院1年生の北野さんがwebをとおして口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。

北野淳志, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治：0℃以下の未凍結温度でのパン生地の一次発酵がパンの性状および嗜好性に及ぼす影響.