研究テーマ

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食品化学研究室と栄養化学研究室は、もとの食品工学研究室を2つに分けたことによって成立しました。両研究室は、動物実験など、研究手法的に重なり合うことも多いので、一体化して運営しています。
研究テーマは、吉田宗弘教授(栄養化学研究室)が「ミネラルの栄養学」、福永健治教授・細見亮太准教授(食品化学研究室)が「水産食品の機能性と脂質代謝」ですが、それら以外のサブのテーマも抱えています。

栄養化学研究室(吉田宗弘教授)を紹介する記事がAGRI GARAGE誌 2014年4月号に掲載されています。記事のタイトルは「機能性解析から安全性評価まで 微量元素解析のトータルサポート」です。お読みいただければ幸いです。AgriGARAGE005_Part17

吉田宗弘教授(栄養化学研究室)

福永健治教授(食品化学研究室)