平成27年2月28日に米子市で開催された第三回低温・氷温研究会において、研究発表を行いました。氷温食品に関する数少ない研究発表の場であり、とても貴重な情報を得ることが出来ました。卒論・修士中間発表を終えて間もない日程でしたが、学生さんにとっては良い経験になったと思います。またおいしい海鮮丼もいただきました。
発表演題は次のとおりです。
○宮内一匡，難波江史恵，大塚錬，福間康文，細見亮太，吉田宗弘，福永健治：ナノ窒素海水ジェルアイス貯蔵のマアジ鮮度保持効果の評価
○戸田裕子，山本夏穂，大塚錬，福間康文，細見亮太，吉田宗弘，福永健治：氷温熟成処理が豚肉のタンパク質および核酸成分に及ぼす影響
○岡田舞子，黒木克翁，田村文男，細見亮太，吉田宗弘，福永健治：ナシ属植物の葉および枝の脂肪酸組成の季節変動
○細見亮太：氷温域が食品および生物に及ぼす影響 
1月の22日と23日に関西大学で開催されました第19回関西大学先端科学技術シンポジウムにおいて研究発表を行いました。学生がおこなったポスター発表では、企業の人からたくさん質問を受け、とても良い経験になったと思います。また教員は2件の口頭発表を行いました。
下記がその様子です。
○ 口頭発表
吉田宗弘, 細見亮太：金属曝露が植物スプラウトに与える影響と健康食材への応用
細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治：氷温域を利用した食肉熟成過程での脂質性状の改善
○ ポスター発表
大塚 錬, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治：氷温熟成が豚肉の脂質成分および性状に及ぼす影響
野口伸之助, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治：ナノ窒素海水ジェルアイスを用いた魚介類貯蔵の有効性評価
光井 萌, 戸田裕子, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治：水産物由来タンパク質の健康機能性