2022年2月26日に第十回低温・氷温研究会がハイブリッド形式で開催されました。M1の北野さんと坂本さんが口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。

北野淳志, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治：メタボローム解析を用いた氷温発酵パンの低分子代謝物プロファイルの評価

坂本竜也, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治：豚肉の呈味成分、色調および細胞形態に及ぼす未凍結温度を用いた熟成の影響

坂本さんが優秀発表賞を受賞しました！おめでとうございます！！