2021年6月26日に日本食品保蔵学会が開催されました。大学院1年生の北野さんがwebをとおして口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。

北野淳志, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治：0℃以下の未凍結温度でのパン生地の一次発酵がパンの性状および嗜好性に及ぼす影響.