2021年8月26日〜28日に開催された日本食品科学工学会において、M2の西本さん、M1の坂本さん、田中さんがwebをとおして口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。
坂本竜也, 細見亮太, 福間康文, 吉田宗弘, 福永健治：熟成温度の違いが豚肉の一般生菌数および品質の変化に及ぼす影響.
西本彩乃, 村上由希, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治：スケトウダラたんぱく質の摂取は老化促進マウス SAMP10 の加齢に伴う認知機能低下を抑制する.
田中元稀, 細見亮太, 下埜敬紀, 神田靖士, 吉田宗弘, 福永健治：スケトウダラ由来たんぱく質の摂取がマウスのデキストラン硫酸ナトリウム誘発潰瘍性大腸炎に及ぼす影響.
2021年8月5日と6日にわたってThe 15th International Symposium in Science and Technology 2021がWeb開催されました。6日の午前に大学院の杉本さんと西本さんがwebをとおしてポスター発表しました。発表の演題名は次のとおりです。
K. Sugimoto, R. Hosomi, M. Yoshida, and K. Fukunaga. Scallop Phospholipids Attenuate the Serum and Liver Cholesterol Contents through the Enhancement of Cholesterol 7α Hydroxylase Expression in Mice.
A. Nishimoto, R. Hosomi, Y. Murakami, M. Yoshida, and K. Fukunaga. Protective effects of fish protein on cognitive dysfunction in senescence-accelerated mice.
2021年6月26日に日本食品保蔵学会が開催されました。大学院1年生の北野さんがwebをとおして口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。
北野淳志, 細見亮太, 吉田宗弘, 福永健治：0℃以下の未凍結温度でのパン生地の一次発酵がパンの性状および嗜好性に及ぼす影響.
2021年5月3日から5月14日の期間に開催された国際学会2021 American Oil Chemists’ Society Annual Meeting and Expo（オンライン開催）に参加しました。D2生の杉本くんのポスターは「AOCS Student ePoster Pitch Competitions」に選出され、オンラインでの口頭発表を行いました（3日の深夜3時半）。しかし、惜しくも受賞には至りませんでした。また次回頑張りましょう！
下記に本研究室の演題名を示します。
K. Sugimoto, T. Shinagawa, R. Hosomi, M. Yoshida, K. Fukunaga: Effects of Dietary Phospholipids Prepared from the Japanese Giant Scallop (Patinopecten yessoensis) on Cholesterol Metabolism in C57BL/6J Mice.
R. Hosomi, T. Tanizaki, S. Ikawa, T. Tsushima, Y. Misawa, N. Baba, M. Yoshida, K. Fukunaga: Effect of 6,9,12,15-Hexadecatetraenoic Acid (C16:4n-1)-Ethyl Ester on Lipid Contents and Fatty Acid Compositions in Blood and Organs of Mice.
2021年3月26日-29日に令和３年度日本水産学会春季大会がWeb開催されました。28日および29日にM1生の西本さんおよびD1生の杉本くんがwebをとおして口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。
2020年11月6日と7日にわたって生命金属に関する合同年会がWeb開催されました。6日の午後に大学院2年生の張さんがwebをとおして口頭発表しました。発表の演題名は次のとおりです。
動物性食品に含まれるセレンの分子種：張 昕、吉田宗弘
2020年11月12日に米子で開催された第36回氷温研究全国大会で発表しました。以下の1件の発表を行いました。
細見亮太・中村潤平・北野淳志・坂本竜也・吉田宗弘・福永健治：異なる熟成処理温度が豚ロース肉の一般生菌数および呈味成分濃度に及ぼす影響
コロナウイルス蔓延のため3月19日に予定されていた卒業式は中止になりました。代わりに、万全の対応（部屋の換気、室内での集合は最小限、咳エチケット、アルコール消毒など）をとりつつ、研究室単位で、可能な方のみ卒業証書の受け取りに来ていただきました。天気も良く、暖かでしたので室外での集合写真が撮影できたのは何よりでした。皆さん、社会に出ても、元気でいてください。
栄養化学研究室の卒業生．膝は少しだけマシになりましたが….、27日に大きな病院で今後の対応（手術？）を判断していただきます。
2020年2月29日に米子市で開催された第八回低温・氷温研究会において、3題の研究発表を行いました。この中で、中村君と梅林君の発表に対して優秀発表賞が与えられました。おめでとうございます！！
家庭用冷蔵庫を用いた畜肉類の熟成処理による一般生菌数および呈味成分に及ぼす影響
岩崎壮一郎1、中村潤平1、船山敦子2、福間康文3、細見亮太1、吉田宗弘1、福永健治1
1関西大学化学生命工学部
2日立グローバルライフソリューションズ株式会社
3株式会社氷温研究所
異なる熟成温度が豚肉の一般生菌数および呈味成分に及ぼす影響
梅林雄斗、中村潤平、細見亮太、吉田宗弘、福永健治
関西大学化学生命工学
食肉の熟成に関わるプロテアーゼ類の-1℃および＋4℃での活性の違い
中村潤平、細見亮太、吉田宗弘、福永健治
関西大学化学生命工学
2月18、20、21日に卒業研究、修士論文、修士中間の発表会がありました。吉田は19日の通勤時の淡路駅の階段で膝を痛め（半月板断裂でした。トホホ）、20日の卒業研究と21日の修士中間発表は欠席せざるを得ませんでした。無事に終了してホッとしています。
発表演題は以下のとおりでした。とりあえず栄養化学研究室のものを掲載します。
栄養化学研究室
卒業研究
木村拳志朗 魚肉に含まれるセレンの分子種
長塚 大樹 貝類に含まれるセレンの分子種
奥村 勇斗 高セレン環境下で栽培したスプラウト中のセレンの分子種
櫻井 優衣 ヒガンバナとオニドコロに含まれるデンプンの消化性
倉田 大輝 ドングリデンプンの消化性に及ぼす灰汁抜きの効果
神田 珠希 ラットを用いた栄養試験による老化米の評価
奥本 碧 セミと樹液の脂肪酸組成の比較
楊 寧 桂川河川敷におけるチョウ類群集の経年変化
水野 貴博 ソース類における成分と官能検査結果との関連
M1中間発表
長谷川剛志 亜鉛の生物活性に関わる要因：硫酸亜鉛とグルコン酸亜鉛の比較
張 昕 動物性食品に含まれるセレンの分子種
修論発表
辻 奈々 世界を制覇したインゲン